טיפים למנגל בטוח ובריא

barbecue

 

פיקניקים ועל האש הם גם שם נרדף למזג אוויר חם. לדברי רבקה בלייק, מנהלת היחידה לתזונה קלינית בבית החולים בית-ישראל בניו יורק, להבטחת בריאותכם חשוב לשמור על הכללים הבאים:

  • בראש ובראשונה יש להכיר את "טווח הטמפרטורה המסוכן" שנע בין 4-60 מעלות צלזיוס – בטווח זה מותר להשאיר מזון עד שעתיים, מעבר לשעתיים, יש להשליך את המזון.
  • בימים חמים במיוחד, כאשר הטמפרטורה היא 30 מעלות צלזיוס ומעלה – מותר להשאיר את המזון לשעה אחת בלבד.
  • השארת מזון בטמפרטורת החדר (או מחוצה לו) לזמן ארוך עלולה לגרום לעלייה מסוכנת בריכוז חיידקים מזיקים (סטפילוקוקוס אאורוס, סלמנולה, אי-קולי ועוד) שעלול לגרום למחלות שתסמיניהם כוללים הקאות, שלשולים, בחילות והקאות.
  • מומלץ להשתמש במד-חום לבשרים במטרה לוודא שהם מבושלים במלואם. על הטמפרטורה הפנימית להגיע לפחות ל-74 מעלות צלזיוס בעוף, 70 מעלות צלזיוס להמבורגרים ומוצרים המכילים ביצים, ולפחות ל-60 מעלות צלזיוס בסטייקים וצלעות.
  • להשתמש בכלים נפרדים למזון חי ומזון מבושל; צלחת, קרש חיתוך, סכו"ם.
  • לשטוף היטב פירות וירקות חיים.
  • לשטוף ידיים לפני הכנת המזון או הגשתו. להקפיד לשטוף ידיים כאשר עוברים מטיפול במזון חי, כולל משטחים עליו היה מונח, למזון מבושל.
  • להשתדל לא להגזים באכילה. להקשיב לאיתותי הגוף – כשמרגישים שובע להפסיק לאכול.
  • להקפיד על שתייה רבה ולהגביל שתיית אלכוהול שעלולה לגרום להתייבשות.